1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；3、冻豆腐切块，倒入锅中；4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；7、加盐、鸡精调味出锅即可。
主料：鲫鱼2条；辅料：油20毫升、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升；步骤：
1.用姜擦锅表面；
2.锅内加少量的油；
3.放入鱼，煎至双面焦黄即可；
4.将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用；
5.锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油；
6.加入姜片煸炒出香味。
然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均；
7.倒入清水；
8.将鱼放入锅内，大火烧开；
9.放入味极鲜酱油，加入糖调味。
然后转中火炖制七八分钟；
10.放入鸡精，用水淀粉收汁即可。
主料：胖头鱼头、萝卜。
配料：生姜、大蒜叶、干辣椒、醋。
步骤：
1.将胖头鱼头切半洗干净。
2.萝卜切1厘米厚块。
3.热锅凉油放入鱼头，小火煎。
4.煎至鱼头两面稍微金黄，放适量醋。
5.放入姜片，再煎少许时间。
6.煎至鱼头两面金黄倒入凉水，大火烧开。
7.加入萝卜。
8.砂锅中放入姜片和干辣椒。
9.将炒锅中的鱼头和萝卜倒入砂锅中。
10.大火烧开，转小火炖。
11.炖到萝卜熟了，放入大蒜叶即可。