1月到3月之间。这个时间段适宜芋头的早期栽种，可以使芋头在8月底开始收获。如果是较晚栽种的芋头，则可能需要等到10月份才能收获。此外，露地种植芋艿的适宜时间是从3月中旬至4月上旬。
江苏南通菜是中国八大菜系之一的苏菜的一个重要分支，属于苏菜中的江海菜系。南通菜以其独特的口味和丰富的品种而闻名于世。
南通菜的口味以清淡、鲜嫩、爽口为特点，注重原汁原味，讲究刀工和火候。南通菜的主要调味料有酱油、糖、醋、盐、料酒等，常用的烹饪方法有炒、煮、蒸、炖、烤等。
南通菜的代表菜品有南通红烧狮子头、南通脆鳝、南通文蛤饼、南通海门红烧羊肉、南通狼山鸡等。这些菜品不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色。