炸带鱼的时候，根据个人口味和健康状况决定是否去外面的银魔。银魔是一种鱼类内脏，含有丰富的脂肪和胆固醇，如果食用不当会导致健康问题。但是，银魔也是炸带鱼的重要调味品，能够增加口感和美味度。因此，如果想尝试正宗的炸带鱼体验，可以选择去外面的银魔。但是，为了健康考虑，可以选择不吃或少量吃银魔，或者使用其他调味品替代。
如果想要炸出鲜美可口的带鱼和酥脆美味的炸酥肉，建议选择猪里脊肉或者鸡腿肉。猪里脊肉肉质细嫩，口感Q弹，而且富含蛋白质和多种营养成分，容易炸出金黄酥脆的外皮；鸡腿肉则更适合做炸酥肉，肉质更加鲜嫩，同时含有丰富的胶原蛋白和营养成分，可以增加口感且更具有嚼劲。无论是哪种肉类，关键在于火候与调味的掌握。