糯高粱粉本身的糯性较弱：糯高粱粉与糯米粉相比，糯性较弱，因此用糯高粱粉制成的汤圆口感不会像糯米粉做成的汤圆那么糯。
制作过程中没有充分糊化：制作汤圆时需要将糯米粉或其他淀粉糊化，才能使其具有良好的黏性和糯性。
如果在制作糯高粱粉汤圆时没有充分糊化，那么汤圆的口感就不会糯。
加入的水过多：在制作汤圆时，如果加入的水过多，会稀释面团的浓度，使汤圆的口感变硬，失去糯性。
煮汤圆时没有掌握好火候：煮汤圆时，如果火候过大，汤水容易沸腾翻滚，汤圆容易破裂，失去糯性。
因此，煮汤圆时应使用中小火，并注意观察汤圆的状态，防止汤圆破裂。
糯高粱米蒸不开花是一种特殊的高粱品种，由于它的籼性较强，所以在蒸煮时难以煮烂，但这并不影响它用来酿造酒。实际上，糯高粱米不仅可以用来酿造小米酒、高粱酒等传统白酒，还可以用来酿造造糯米酒、韩国米酒等不同风味的酒类。在酿造过程中，需要将糯高粱米与水混合并用酵母进行发酵，最终形成酒精。因此，糯高粱米蒸不开花并不影响它用于酿造酒。
材料。
糯高粱粉，红糖。
做法。
1，把糯高粱粉放到盆里。
2，加水和成面团。
3，掰成小块。
4，按一个窝。
5，加入红糖。
6，收口团匀。
7，全部包好。
8，锅里加水，烧到快开锅时放入汤圆，小火慢慢煮熟，浮起。
9，即可捞出。
10，吃一个甜甜蜜蜜。。