用料
笋瓜，火腿，色拉油，辣椒，蒜，生姜，盐，鸡精，醋
1.将笋瓜切成片，用盐进行腌制30分钟，让笋瓜充分吐水。
2.火腿切成片，大蒜、生姜也切成片，辣椒切成颗粒。
3.锅中烧油120度时，先后下入姜片、蒜片、辣椒粒炒香、下火腿略炒下笋瓜。
4.笋瓜炒断生放入鸡精、醋，颠簸炒锅装盘成菜。
优质
主料2人份
笋瓜半只
辅料
新鲜花椒叶适量 尖辣椒4个 大葱1节 姜5克 盐少许 鲜味酱油15毫升 香醋10毫升
步骤1
笋瓜洗净，只用一半
步骤2
一切两半挖去里面的瓜瓤不要
步骤3
在顺切一刀切成2瓣之后切成片
步骤4
备好辅料
步骤5
将辣椒，葱切成颗粒，姜切成丝，花椒叶切段
步骤6
炒锅内放入植物油，将处理好的配料放入煸炒出香味
步骤7
将笋瓜放入翻炒几下
步骤8
变软时放入鲜味酱油
步骤9
加入香醋
步骤10
5、 翻炒入味最后放入少许的盐
步骤11
快速翻拌均匀即可出锅
笋瓜在炒食前通常需要削去皮。笋瓜是一种葫芦科南瓜属植物，一年生粗壮蔓生藤本，其果实为长圆形，黄白色，可做蔬菜食用。虽然笋瓜的果实表面平滑，但是为了确保食用时的口感和卫生，一般建议在烹饪前将笋瓜的皮削去。削皮后的笋瓜可以切成薄片或丝，便于烹饪时入味，也更容易被炒熟。
在烹饪过程中，削去皮的笋瓜可以与各种食材搭配，如肉类、蔬菜等，制成各种菜肴。炒笋瓜时，可以加入适量的调料，如盐、生抽、鸡精等，根据个人口味调整，这样可以使得炒出的笋瓜更加美味。
另外，需要注意的是，笋瓜在削皮后容易氧化变黑，因此最好在烹饪前削皮，并尽快进行烹饪。如果提前削皮，可以将其浸泡在水中，以防止氧化。