白面发酵的关键是控制好温度和时间。首先将白面和酵母按比例混合，加入适量白糖和温水搅拌均匀，然后放置在温暖的环境下进行发酵，一般要保持在28℃-32℃之间，时间则根据气温和面粉的不同，一般需要2-4小时左右。
当面团发酵至两倍大小时，就可以加入适量小苏打和盐，重新揉成面团，分割成适量的小馒头，放在蒸锅上屉上，蒸15-20分钟即可。最后取出后盖上干毛巾以免凉后变硬。
制作发酵馒头的步骤如下：
1. 准备原料：首先准备适量的白面粉，根据需要的馒头数量决定面粉的量。另外准备一些温水（大约35-38度左右），酵母粉（或老面），适量的白糖（可选，有助于发酵）。
2. 和面：将白面粉倒入盆中，加入适量的温水，用手或筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。如果使用酵母粉，可以在和面的过程中加入少量的白糖和酵母粉，糖可以促进酵母发酵。
3. 发酵：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵时间一般为1到1.5小时，面团体积会膨胀到原来的两倍左右，表面有许多气泡。
4. 二次发酵：将发好的面团取出，按下排气，然后分割成小剂子，搓圆后再次放置在温暖处进行二次发酵约20-30分钟。
5. 蒸制：将蒸锅加水烧开，将二次发酵好的馒头放入蒸笼中，注意留出适当间隔，因为馒头在蒸的过程中还会膨胀。盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟。
6. 关火焖蒸：蒸好后不要立即揭盖，关火让馒头在锅内焖蒸3-5分钟，这样可以防止馒头因温度骤降而塌陷。
7. 出锅：焖蒸完毕后，打开锅盖，将馒头取出，放到通风处稍微冷却即可食用。
注意事项：发酵的环境温度和湿度都会影响发酵的速度和效果，一般情况下，温度在25-30度，湿度在75%以上的条件下最适合发酵。如果天气较冷，可以将面团放在暖气旁或者用微波炉的发酵功能来帮助发酵。
白面拉条是一种传统意大利面条，其原理是通过反复拉扯和折叠面团，逐渐使面团变得柔软、薄而有弹性。
这个过程需要反复进行多次，每次拉扯后将面团折叠在一起，帮助面团中的面筋形成网状结构，从而使面条变得更加有嚼劲和韧性。