凤梨的切开和削皮需要具备一定的技巧。
首先，将凤梨放在切板上，将顶部和底部切去，接着使用刀将果皮从顶部到底部顺着凤梨的弧形切下来。
然后，根据需要将凤梨分成两半或四个部分，再去除中心的硬芯。
最后，将凤梨切成均匀的小方块或条状，或直接切成薄片即可。削皮和切开时要格外小心，避免削伤手指或破坏水果的外观。
凤梨切开前先将两端去掉，然后竖着将其切成四个部分。再将每个部分中间切掉去皮，再将其横着切成小块即可。
如果要削皮，需要先将两端去掉，再将凤梨竖着切成四个部分，然后将每个部分和果肉分离，利用刀子沿着果肉下方切削。削完后再将果肉横着切成小块即可。削皮时需要注意安全，防止手指受伤，同时要选用锋利的刀具，方便操作。