正宗的酱香饼制作过程中一般会使用酵母，而不是酥脆剂。
使用酵母可以使面团更加松软，有助于制作出酥脆的口感。同时，酵母还可以帮助面团发酵，使饼更加细腻，口感更好。
而酥脆剂则是一种添加剂，通常用于制作一些口感酥脆的食品，如炸鸡、薯片等。酥脆剂可以使食品更加酥脆，但在酱香饼的制作中并不常用。
因此，在制作正宗的酱香饼时，一般会使用酵母来帮助面团发酵和制作出酥脆的口感。同时，制作酱香饼还需要注意食材的比例和烹饪技巧，以确保制作出的酱香饼口感和外观都达到最佳状态。
原料：五花肉、胡萝卜、香菇、甜面酱、面粉、大葱、调料、香料、黄豆酱。
第1步、锅中做水，五花肉切块，放入锅中，加入香叶、大料、花椒、桂皮等香料，煮20分钟左右
第2步、面粉加入酵母，用温水和成面团，盖上湿纱布，醒发1小时
第3步、将胡萝卜、大葱、香菇切碎
第4步、将煮好的五花肉捞出，切碎
第5步、五花肉放锅中炒，加入甜面酱和黄豆酱
第6步、再把胡萝卜、大葱、香菇放入，调如适量盐、蚝油，炒成馅料，晾凉备用
第7步、把和好的面团切成剂子
第8步、擀成中间厚，两边薄的皮子
第9步、开始包包子（包包子的方法略）
第10步、包好包子后，用湿布盖好，继续醒发15分钟
第11步、醒发后，上过蒸15分钟
第12步、15分钟后，出锅
酱驴肉正宗做法：
【原料】
上好的驴腱子肉准备大概6斤
【腌料】
老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺
【调味料】
葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

【具体做法】
1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。
2.将葱姜蒜切片备用。
3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。
5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。
6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~
7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！