快速去除鸳鸯鸭毛的方法1：鸳鸯鸭子杀死后，先用热水烫一会，方便拔毛。不过，烫鸳鸯鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子即可，大概是75℃。不然，鸳鸯鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸳鸯鸭毛就不易拔脱了。
快速去除鸳鸯鸭毛的方法2：加盐
鸳鸯鸭子宰杀后，先用冷水将鸳鸯鸭毛浸湿，再用75℃左右的热水烫。在烫鸳鸯鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，用盐水烫过的鸳鸯鸭子，鸳鸯鸭毛很容易去除，尤其是那些细毛。
快速去除鸳鸯鸭毛的方法3：加碱
：鸳鸯鸭毛不好去除是因为鸳鸯鸭子毛有很多油脂，放在热水里也很难全部浸透，热水里加碱后可迅速退掉油脂，使热水立刻浸透鸳鸯鸭毛至鸳鸯鸭皮，这样就比较容易脱毛了。
快速去除鸳鸯鸭毛的方法4：灌酒
在杀鸳鸯鸭子前10分钟，先给鸳鸯鸭子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理。杀完鸳鸯鸭子后将鸳鸯鸭子没进开水1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。
1、用手摸泄殖腔：雄鸭的泄殖腔表现耻骨间间距小、并表现有兴状突起。雌鸭的泄殖腔为两耻骨之间间距大，尤其成鸭一中指可以伸进，并且扁平，无有突起，此法鉴别特别准确，经验丰富者从小鸭即可无误的进行辨别雄雌。
2、观看尾羽尖：雄鸭的尾羽尖为尖型，雌的尾羽尖分叉为W型。雄鸭尾羽形状为V型。
3、卧杠姿态：雄鸭在杠上为立势、昂首挺立，并且显矫健。雌鸭卧杠为伏卧式，扒在杠上，温顺。
4、观看体型：雄鸭体瘦、毛紧、好动、性凶，眼圈距头顶距离较远，眼显小。雌鸭体较胖、毛稍松，不太好动，眼圈距头顶距离较近，眼显大。
5、观看头型：雄鸭头型为背儿头、头尖、并且头稍小。雌鸭头型为扁平、圆滑、头纯圆，与雄鸭比较头稍大。