预包装食品空隙是指包装食品中包装袋或容器内部与食品间的空气或液体的体积差。预包装食品空隙的大小应符合国家规定的标准，以确保食品的质量、安全和保鲜性。空隙大小可能因食品类型、包装类型和储存条件等不同而有所变化。过小的空隙会使食品挤压变形，过多的空隙会导致食品与包装材料接触不够紧密，从而影响包装的完整性和食品的保鲜性。
因此，在生产和包装过程中，要根据食品的性质和包装材料的特点进行严格的空隙控制。
预包装食品检测报告的有效期通常为一年，但具体有效期还取决于具体产品的情况和当地监管机构的规定。食品检测报告的有效期是指在一定条件下对产品进行检测后得出的结论，在有效期内认为产品符合相关标准和安全要求。超过有效期后，食品检测报告将不再被认可，因此生产企业需要定期对产品进行重新检测以确保产品质量和安全。
预包装食品经营备案表是由食品经营者提交给食品药品监管部门备案的文件。由于备案表上并没有涉及任何证明性文件或重要的行政程序，因此在大多数情况下，备案表不需要盖章。然而，在一些情况下，食品药品监管部门可能需要对备案表进行审核和确认，此时可能需要加盖部门的印章。总之，备案表是否需要盖章取决于具体情况和监管部门的要求。