水果胡萝卜（Carrot）之所以有人认为难吃，可能源于个人口味、胡萝卜的口感以及烹饪方法等原因。以下是一些可能的因素：

1. 个人口味：每个人都有独特的口味和喜好，有些人可能不喜欢胡萝卜的味道，这可能是因为胡萝卜中含有一些特殊的化学成分，如萜类化合物，它们具有泥土气息和新鲜的青草味。

2. 口感：水果胡萝卜的质地比普通胡萝卜更脆，有些人可能不喜欢这种口感。此外，胡萝卜的天然甜味可能不够明显，导致有些人觉得胡萝卜味道不好。

3. 烹饪方法：如果烹饪方法不当，可能会影响胡萝卜的口感和风味。例如，过度烹饪会导致胡萝卜变软，失去其原有的口感。

要改善水果胡萝卜的口感和风味，可以尝试以下方法：

1. 搭配其他食材：将胡萝卜与其他蔬菜和水果一起拌沙拉，或者加入水果汁和冰沙中，以改善口感和增加甜味。

2. 适当烹饪：尝试不同的烹饪方法，如蒸、烤或搅打成泥，以找到最适合你的口感。

3. 调味：在烹饪时添加适当的调味料，如蜂蜜、糖、柠檬汁等，可以提高胡萝卜的口感和风味。

4. 逐渐适应：经常尝试食用胡萝卜，你的口味可能会逐渐适应并喜欢上胡萝卜的味道。