干的。
无论是新鲜的桑葚泡酒还是干桑葚泡酒都是可以的，两种方式都是各有好处和各有坏处，只是桑葚泡酒是比较适合用干桑葚泡酒的，因为干桑葚泡酒更加容易制作。
干桑葚中的水分含量比较少，而若是将水分带入到就酒中的话，是很容易导致酒变质，所以干桑葚泡酒可以降低桑葚酒变质的概率。
而且干桑葚泡酒更加容易掌握桑葚的用量，相对于新鲜桑葚而言，其用量也就更大，制作出来的桑葚酒桑葚浓度也就越大。
2 首先将新鲜的桑葚果洗净晾干，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的白糖和白酒，比例为1:3，即1份桑葚果，3份白酒，然后密封瓶口，放置在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一下瓶子，等待1-2个月即可。
3 泡酒的时间可以根据个人喜好来定，泡的时间越长，酒的味道会越浓郁，但是也要注意不要泡太久，以免酒精度数过高。
此外，如果想要更加丰富的口味，可以在桑葚果中加入其他的水果或者草药等。