如果腊猪脚很难砍开，可能是因为以下几个原因：
1. 肉质过硬：腊制过程中，猪脚的胶原蛋白和脂肪会被部分固化，导致肉质较为坚硬。可以尝试将猪脚放入热水中浸泡一段时间，软化肉质后再进行切割。
2. 骨头太硬：猪脚的骨头比较结实，使用普通厨刀很难砍断。建议使用专门的斩骨刀或者斧头，这样更容易砍断骨头。
3. 刀具不锋利：如果刀具不够锋利，砍起来会非常费力。确保刀具已经磨利，这样可以轻松地切割腊猪脚。
4. 砍切技巧：砍猪脚时应该用刀背敲击骨头，找到骨头的缝隙，然后沿着缝隙砍下去，这样比较容易切断骨头。
在砍猪脚之前，可以先将猪脚清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后根据上述方法处理，选择合适的工具和技巧进行切割。如果条件允许，也可以请专业的肉类加工人员帮忙处理。
你好腊猪脚因为风干的原因很硬口味也很咸，你可以这样处理，用温水把它浸泡8个小时以上，这样的目的是为了脱盐，如果猪脚太大砍不动建议你用手锯锯开。
泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可，还有个比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。处理好的猪脚可以红烧、炖汤即可，炖汤的时候可以加一些土豆、山药都很美味。
回题主，这个问题需要看你用什么料腌制猪脚。若用酱料腌制，晾晒前必须用热水冲洗干净，否则干了不好洗。花椒盐腌不用洗。