正宗延边辣白菜酱的品牌有很多，其中一些比较受欢迎的品牌包括：清净园、圃美多、金刚山、富爸爸、韩食府、三口一品、吉得利和锦喜顺等 。这些品牌的辣白菜口感和味道都有所不同，您可以根据自己的口味选择适合自己的品牌。
1.把巴浪鱼干拿出来放水里，把内脏去掉，肉撕成块，洗两次沥干水分备用。
2.黄豆洗干净，倒入锅里大火炒干水分转小火，炒到能听到哔哩吧啦的响声就是熟了，把它舀一部分起来，放水里泡30分钟，剩下一半加入盐，油翻炒几下出锅，可以直接当零食吃，或者跟稀饭吃。
3.黄豆泡好后，沥干水分备用
4.锅里放油油热倒入蒜米，干辣椒，爆炒香，倒入巴浪鱼干翻炒几下，放入料酒，耗油，生抽，1小勺白糖，黄豆翻炒均匀，加入适量水焖熟。
正宗延边辣白菜酱料白菜腌制时间通常为二十天左右。
在制作过程中，先将白菜用盐腌三至四天，然后控干水分。之后，将调好的辣椒糊抹在白菜上，整个白菜码放在腌菜缸中，加入剩余的调料和适量的水，腌制二十天左右即可食用。
不同方法可能会有所差异，如有的方法建议腌制四到五天。但为了保证辣白菜的最佳风味和营养价值，建议遵循二十天左右的腌制时间。