主料
鸭一只大约三斤重 啤酒1瓶1人份
辅料
葱适量 蚝油2勺 生抽2勺 鸡精1勺 香叶2篇 盐1勺 小茴香适量 姜适量 蒜适量 八角2个 桂皮1片 红烧酱油2勺料酒2勺
1.
如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻。
2.
鸭子剁小块，洗干净血水
3.
冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。
大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫
4.
锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。
中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。
5.
放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香，香叶，桂皮、姜片煸炒。炒出大料的香气。
6.
倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色
倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂）。
煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟。
7.
炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！
8.
出锅前放入鸡精提鲜，贴秋膘的啤酒炖鸭就做好了，酱香十足！
选择使用哪种鸭子品种取决于您的目标和预算。以下是一些考虑因素：
1. 成本：麻鸭通常比番鸭便宜，因此可能更经济实惠。
2. 产量：番鸭通常比麻鸭产生更多的蛋，因此可能更适合生产鸭蛋。
3. 饲料需求：番鸭需要更多的蛋白质和能量来生长和产蛋，因此可能需要更多的饲料。
4. 适应性：麻鸭对不同类型的饲料和环境条件具有更好的适应性，因此可能更容易管理。
5. 市场需求：如果您计划将鸭肉或鸭蛋销售给消费者，则应考虑当地市场上最受欢迎的鸭子品种。
综上所述，您应该根据自己的目标和预算仔细权衡这些因素，并选择最适合您农场的鸭子品种。
食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
制作步骤
步骤1
鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
步骤2
锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
步骤3
换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
步骤4
三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。