原料：青椒200克，鸭肉100克，蒜米2粒，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐1勺，糖0.5勺，味精0.25勺。
步骤1：瘦肉切好，蒜米切好备用。
步骤2：尖椒洗净切长条备用。
步骤3：炒锅热油爆香蒜米。
步骤4：放入鸭肉炒香。
步骤5：炒香肉放入少许酱油
步骤6：加入一勺豆瓣酱
步骤7：炒至鸭肉断生熟了。
步骤8：把炒好的鸭肉盛出来备用。
步骤9：锅内留油把切好的尖椒倒入锅内。
步骤10：加入适量盐。
步骤11：把之前炒好的鸭肉倒回锅内
步骤12：翻炒均匀加少量白砂糖和几粒味精即可
材料：
- 鸭肉（鸭腿或鸭胸肉）：500克
- 尖椒：适量（根据个人口味选择辣度，洗净切片）
- 姜：适量（切片）
- 蒜：适量（切片或拍碎）
- 葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将鸭肉洗净后切成块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟左右。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后下入腌好的鸭肉块，快速翻炒至鸭肉变色且表面微微焦黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
4. 接着下入尖椒片，快速翻炒至尖椒断生。
5. 将炒好的鸭肉重新倒入锅中与尖椒一起翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽调色，以及白糖提鲜。
7. 快速翻炒均匀，使鸭肉和尖椒充分吸收调味料的味道。
8. 最后撒入葱段，翻炒几下后即可出锅装盘。
这道尖椒炒鸭块的花样做法在于鸭肉的腌制和快速翻炒，以及尖椒的加入时机，确保鸭肉的鲜嫩和尖椒的爽脆口感。可以根据个人口味调整辣度和甜咸程度。
所需材料：
- 鸭肉（去皮去骨）300克
- 尖椒2个
- 姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐、糖、胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鸭肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。
2. 将尖椒洗净去籽，切成小段；姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 加入鸭肉煸炒至变色。
5. 加入尖椒继续翻炒，炒至尖椒变软熟透。
6. 最后加入适量的盐和糖调味即可。
温馨提示：
1. 鸭肉可以提前用淀粉水浸泡一下，这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 炒鸭肉的时候火候要掌握好，不要过度煮熟，否则口感会变硬。