黄喉拟水龟可以吃。
1. 相关研究表明，黄喉拟水龟含有高蛋白质、低脂肪的营养成分，适量食用有利于促进人体健康。
2. 在一些地方，黄喉拟水龟也通常作为传统饮食文化的一部分，被人们作为美食烹饪和食用。
3. 但是，需要注意的是，如何选择和烹饪黄喉拟水龟也至关重要，建议选择饲养在良好环境下、食品安全卫生的黄喉拟水龟，并采用清蒸、煮汤等健康的烹饪方式。
不可以吃。
因为黄喉拟水龟是濒危物种，受到法律保护，属于禁止捕捉和交易的物种。
此外，即使不考虑法律问题，食用黄喉拟水龟也会对生态环境产生负面影响，可能会破坏生态平衡。
因此，不应该食用黄喉拟水龟。
如果您想尝试新奇的食材，可以选择其他合法且有营养的高蛋白动物进行食用，例如大马哈鱼、乌骨鸡等。
同时，人们也应该树立保护野生动物的意识，尊重自然，尊重生命，保护生态环境。