米汤的营养如下。
米汤中含有大量的烟酸，维生素B1，维生素B2和磷，铁等无机盐，谷维素，阿魏酸，去氢神经酰胺，角鲨烯，米糠多糖，膳食纤维，米糠半纤维素等还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。
米汤性味甘平，有益气，养阴，润燥的功能，有助于消化和对脂肪的吸收。
米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。
米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。
属于，米汤清液通常不含淀粉。米汤清液是指将米汤经过过滤处理后得到的透明液体，主要成分为水和米汤中的营养成分，如蛋白质、糖类、维生素等。
一般情况下，米汤清液不需要添加淀粉来增加浓稠度，因为它本身的营养成分已经足够满足人体的需要。当然，如果需要增加口感或烹饪需要，可以在烹制过程中添加适量的淀粉来达到相应的效果。总之，米汤清液不含淀粉是一般情况下的情况。
米汤应该先用冷水浸泡一段时间，然后再加热。这是因为用冷水浸泡可以使米饭中的淀粉充分吸水膨胀，煮出来的米汤更加浓郁。如果直接用开水来煮米饭，会使米饭表面的淀粉迅速糊化，导致米汤不够浓稠。
具体操作方法如下：
1. 将适量的米洗净后放入锅中，加入足够的冷水浸泡30分钟至1小时。
2. 将锅放在火上，大火烧开后转小火慢慢煮熟，期间不断搅拌以免粘底。
3. 煮至米饭变软糯时关火，盖上盖子焖5-10分钟。
4. 最后用勺子压碎米饭即可得到浓郁的米汤。