1.将猪肉洗净，切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.红椒和青椒洗净，切成细条；花菜洗净切成小朵；雪菜切成细丝；干辣椒切成小段；生姜和大蒜切成细末。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝翻炒至变色。
4.将肉丝盛出备用，锅中继续加热，加入生姜和大蒜末煸炒，再依次加入干辣椒段、青红椒丝、花菜朵、雪菜丝翻炒。
5.将炒好的猪肉丝再加入锅中，再淋上生抽、老抽和白糖，用中小火继续翻炒，炒至肉丝和蔬菜熟透，收汁即可。
6.出锅前撒上葱段点缀即可。
烹饪过程中需注意火候掌握，以免糊锅或过于湿润。可以根据个人口味添加适量盐和辣椒。
1到2分钟。
其实蕨菜焯水并不要很长时间，如果因为时间过长的话，蕨菜就比较烂了，而且这样炒出来的口感并不是特别好。但是时间太短的话，又不能把它的苦味去除，所以基本上1到2分钟左右就可以了。把水煮开之后，把蕨菜放进去焯水，稍微用勺子搅拌一下捞出，再用清水冲洗一下。这样的话既可以去除苦味，炒的时候更容易熟。
主料，猪大肠一副、猪肺一个、猪心一个、猪肝一个；
配料，食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、盐少许；
步骤，
将猪大肠、猪肺、猪心、猪肝清洗干净；
干辣椒去蒂，下油锅炸制，捞出干辣椒，油备用；
将清洗干净的猪大肠焯水，捞出过凉水后切小段，再将小段猪大肠对半切开；
猪肝、猪心、猪肺分别过水后切块备用；
在锅中炸过辣椒的油里加入姜片、干辣椒和花椒，放入切好的各种食材，大火煮开后，改小火慢炖。加入少许的盐调味即可，炖煮3小时后制作完成。