如果在网上买的牛肉馅饼吃出毛发，可以通过以下步骤进行索赔：

● 拍照留证：拍摄食品和毛发的照片，以留下证据。照片应该清晰地显示出食品中有毛发。

● 联系卖家：与卖家联系，说明问题，并要求赔偿。可以要求退回有问题的食品，或者要求赔偿相应的金额。

● 投诉平台：如果卖家没有提供满意的解决方案，可以向购物平台投诉。平台可能会进行调查，并要求卖家提供解决方案。

● 寻求法律帮助：如果问题无法通过协商解决，可以寻求法律帮助。可以咨询律师，了解自己的权利和法律途径。

在要求赔偿时，需要注意以下几点：

● 保留证据：要保留好有问题的食品和毛发的照片、购物记录等相关证据。

● 了解法律规定：要了解相关的法律规定，如《中华人民共和国食品安全法》等，以便在维权时有据可循。

● 合理索赔：在索赔时，要合理提出索赔要求，不要过高或过低。要考虑到食品的价格、毛发的数量和影响程度等因素。

● 坚持维权：在维权过程中，要坚持自己的权利，不要轻易放弃。如果卖家没有提供合理的解决方案，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

总之，如果在网购的食品中吃出毛发，要保留好证据，与卖家协商解决，并了解相关的法律规定。如果问题无法解决，可以向购物平台投诉或寻求法律帮助。