鸡蛋1个，虾仁（随意），米饭1碗，葱（按个人口味），盐（按个人口味），酱油少许（调色作用）
1、将大虾仁放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀；
2、炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开；
3、下入虾肉片和葱翻炒；
4、放入米饭，加入精盐和酱油炒匀炒适，盛入盘内即成。
步骤：
1. 虾仁去虾线洗净，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制 10 分钟。
2. 黄瓜和冬瓜（或丝瓜、西葫芦）去皮，切成大小相近的块状。大葱切段备用。
3. 热锅加油，放入虾仁翻炒至变色后盛出。
4. 热锅再加少量油，放入大葱段和姜末爆香。
5. 加入黄瓜和冬瓜（或丝瓜、西葫芦）翻炒，炒至瓜类稍微变软。
6. 加入炒好的虾仁，调入适量盐、生抽翻炒均匀。
7. 炒至瓜类熟透，虾仁入味即可出锅。
主料：米线3片、鸡蛋2个、鲜虾10个左右、包菜适量；
辅料：葱适量、蒜适量、十三香适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、姜适量、酱油适量
包菜虾仁鸡蛋炒米线
1
虾去皮用姜丝料酒胡椒粉盐拌匀备用，鸡蛋打散
2
包菜辣椒切丝（辣椒可不放）
3
葱切丝，蒜切沫
4
米线泡至稍软即可
5
锅内加适量油，烧热分别加入鸡蛋炒熟盛出，虾仁变色盛出备用
6
锅里热油连续放入葱蒜，包菜丝翻炒几下放入十三香，盐适量，酱油适量
7
包菜炒至变软稍稍出水，放入泡好的米线翻拌均匀
8
待拌匀后加入之前炒好的虾仁和鸡蛋，继续翻拌均匀
9
拌匀后出锅装盘，美味的炒米线就做好了