是鮸鱼
鮸鱼为鲈形目石首鱼科，体色银灰。多产东海舟山洋面。鮸鱼一般每尾重2～3斤，最大有百余斤。温州鱼圆就是用鮸鱼制作而成。
订婚在中国文化中，特别是温州地区，是一个非常重要的传统习俗。它标志着两个人决定共同走进婚姻，并开始筹备婚礼。订婚意味着双方家庭对这门亲事已经达成一致，并确定了结婚的具体事宜。在温州，订婚通常涉及到男方家庭向女方家庭送聘礼，这是对女方家庭的一种尊重和表达结婚意愿的方式。
在订婚后，双方家庭会开始为即将到来的婚礼进行各种准备工作，例如选择婚礼日期、预定酒店、准备婚礼物品等。同时，男女双方也会开始准备结婚的相关事宜，例如婚纱照、婚礼当天的流程等。
总的来说，订婚在温州人的文化中是一种象征着爱情和婚姻的重要仪式，代表着两个人即将开始新的生活旅程。
1.贴春联：除夕当天，各家大门、屋顶和房窗两边都用红纸贴上春联，俗称“门对”，门楣上贴四个字，俗称“横批”，单扇门贴“大吉”两字。
正屋、厅堂、书斋以及猪、羊、牛栏，都贴上不同内容的春联，以祈求吉祥平安和各业丰收。
2.分岁酒：除夕夜合家同堂，摆酒聚餐，或邀请好友亲朋同食开怀畅饮，因除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而生。
3.开门炮：正月初一凌晨，家家户户要做的第一件事是打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接富，俗称“接年”。
4.穿新衣：正月初一，人人穿新衣，象征送旧迎新和新的生活。
5.拜年：正月初一早晨，在家里由晚辈按顺序向长辈叩拜行礼，从正月初二起，邻里和亲友之间往来拜礼。
按旧习，温州人正月初一不走亲戚，拜年时间一般为初二至初十。