酸甜角去壳，去筋丝，用清水轻轻清洗，加水抹过酸角浸泡2-3分钟。
酸角，又叫酸豆、罗望子，是一种酸豆科水果。
长得像豆类，生长过程也接近，初始青涩，经过风吹日晒，豆荚逐渐干硬。
鼓鼓涨涨的豆荚，兜住了红棕色的果肉，一经敲碎，还能看见几条笔挺的脉络护在果肉之外。
光看外表根本参悟不透那种酸，一经入口，直接把人酸出好几个表情包。
酸角的制作步骤如下： 将成熟的酸角果荚剥开，取出里面的果肉，并去掉果核。
将果肉放在容器中，加入少量水，搅拌成糊状。
用滤布将糊状物过滤，滤出酸角汁。
将酸角汁煮沸，煮至浓稠即可。冷却后装入容器中，即可长期保存。
酸角，又名罗望子、酸豆角，是一种热带水果。新鲜的酸角呈长圆形或椭圆形，大小不一，一般长约5-10厘米，宽约2-3厘米。酸角的果皮呈棕褐色或黑褐色，表面有皱纹。果肉呈黄色或橘黄色，果肉中含有丰富的酸汁，因此酸角的口感酸甜可口。
果形：长圆形或椭圆形，大小不一，一般长约5-10厘米，宽约2-3厘米。
果皮：呈棕褐色或黑褐色，表面有皱纹。
果肉：呈黄色或橘黄色，果肉中含有丰富的酸汁。
口感：酸甜可口。