（一）生产场所

甘肃浆水酸菜生产企业的生产环境、厂房车间、设施设备的要求及布局应符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013 ）的规定，具备与生产能力相适应的原辅材料库（区）、加工车间、包装车间、成品库（区）等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。各生产场所的环境要采取控制措施，保证其在连续受控状态。

（二）生产设备

1.原料贮存设备设施（冰箱、低温库等）；

2.分拣设备（不锈钢、瓷砖贴面的操作平台等）;

3.原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;

4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机等）;

5.漂烫设施（蒸煮锅、漂烫机等）;

6.发酵设备（材质为陶瓷、不锈钢的发酵缸、罐、池等）；

7.包装设备（如真空封口机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。

产品相关标准

DBS62/015-2023《甘肃省食品安全地方标准 浆水酸菜》；相关国家标准；备案有效的企业标准。