起酥油的用量可以根据具体食谱和个人口味进行调整。一般来说，起酥油的用量通常是以面粉的比例来计算的。以下是一些常见的起酥油用量参考：
- 酥皮类食品（如酥皮饼干、酥皮派等）：一般建议使用面粉的30-50%作为起酥油的用量。例如，如果你使用了300克面粉，可以使用90-150克的起酥油。
- 蛋糕类食品（如戚风蛋糕、松软蛋糕等）：起酥油的用量相对较少，通常在面粉重量的10-20%之间。例如，如果你使用了200克面粉，可以使用20-40克的起酥油。
请注意，以上仅为一般参考值，实际使用时还需要根据具体食谱和个人口味进行调整。有些食谱可能会要求特定的起酥油用量，所以最好按照食谱中指定的比例来操作。此外，在加入起酥油时要确保它已经冷藏或冷冻，并且按照食谱中指定的方法逐步加入和搅拌均匀。这样可以确保最终的食品具有理想的酥脆口感。
优点：起酥油含有多种维生素，具有很高的营养价值，起酥油能使分离，酥脆可口。
缺点:起酥油含有反式脂肪酸，很难被人体吸收，囤积在人体内会发胖。
酥油是从牛奶或羊奶中提取的，不能直接使用，通常用于糕点、面包或油炸食品。
起酥面包和酵母面包是两种不同的面包类型，它们之间的主要区别在于制作过程和口感。
1. 起酥面包（也叫酥皮面包或油酥面包）：起酥面包的特点是层次分明、口感酥脆。制作过程中需要使用大量的黄油和水，通过反复揉捏和醒发，使面团和黄油层之间形成多层薄片。在烘烤过程中，由于黄油的熔化，面团的层次被充分展开，形成酥脆的外皮。起酥面包的代表有羊角面包、蝴蝶面包等。
2. 酵母面包：酵母面包是使用酵母作为发酵剂的面包，通过酵母发酵使面团膨胀。制作过程中，面团需要经过多次醒发，以达到理想的松软口感。酵母面包的代表有法棍、吐司、馒头等。
总的来说，起酥面包和酵母面包的主要区别在于制作过程和口感。起酥面包口感酥脆、层次分明；而酵母面包口感松软、味道醇厚。根据个人喜好和饮食需求，可以选择合适的面包类型。