鱼鳃肉指的是鱼身体内的鳃部位。鳃是鱼类呼吸器官之一，负责从水中吸取氧气并将它转变为血液中的氧气。鱼鳃肉包括了与鳃相连的肌肉组织以及部分鳃腔内的肉质组织。在很多鱼类中，鳃肉深红色或鲜红色，因为其中含有高密度的红色血红素。鱼鳃肉营养丰富且肉质鲜美，常被用来制作各式各样的料理。
鱼鳃缺了一小块的主要原因可能是由于外部损伤或内部疾病引起的。外部损伤可能是由于鱼在游泳过程中不慎撞到了岩石或其他锐利物体导致的。内部疾病可能包括鱼缺氧、细菌感染或寄生虫等。当鱼鳃出现缺口时，可能会影响鱼的呼吸和血液循环，导致鱼的身体状况下降，严重者甚至会致死。因此，定期检查和保养鱼的鳃是非常重要的，以确保鱼的健康和生存。
可能得了指环虫病
指环虫寄生于鱼鳃，随着虫体增多，鳃丝受到破坏，后期鱼鳃明显肿肤，鳃盖难以闭合，鳃丝暗灰或苍白。病鱼不安，呼吸困难，晚期游动缓慢；食欲不振，消瘦。
指环虫适宜生长水温为20一25℃，多在春末至秋季流行。可选用敌百虫、高锰酸钾等治疗。