延吉米肠需要煮熟后食用。
米肠经过蒸煮后会变得更加软糯美味，可以用开水煮熟，也可以放入微波炉加热。
延吉米肠的口味非常独特，可以搭配香油、酱油等调味品，或者切成小块炒菜食用。
延边的美食特色有很多，比如辣白菜，各种打糕，明太鱼，还有真空袋包装的大冷面，米肠也很好吃，延边州珲春市的第一美食，最好吃的就属于牛羊肉串了，味道好极了！
米肠是延边朝鲜族的特色小吃，把买来的米肠用刀切成2~3厘米的段，做个醮料:把葱、蒜、香菜剁碎，加上酱油、辣椒面，拌匀，用来醮着米肠吃，很好吃。如果自家作的米肠，再泡上煮米肠的汤，就更好了。