食材：
青椒 3个 / 红辣椒 1个 / 皮蛋 2个 / 蒜蓉 5克
葱花 少许 / 盐 适量 / 香油 少许 / 生抽 一汤匙
【烹饪步骤】
- step1 -
皮蛋去壳洗净
- step2 -
青红椒洗净放烤箱200度上下火烤20分钟，取出来后把辣椒皮剥掉
- step3 -
把青红椒用手撕成小块放进擂钵里，皮蛋也加入擂钵中，调入盐生抽，蒜蓉，再把辣椒和皮蛋擂碎
- step4 -
最后放入葱花和香油拌匀即可
1/5 把擂茶钵洗干净放一点一点茶叶进去把他擂成泥状，在放芝麻花生进去一起擂，太干了，可以放一点水进去擂，这个就不用擂那么碎了
2/5 擂好后，把刚煮开的水倒进去，然后用盖子盖起来闷一会
3/5 把香菜切末，放盐抓一下，倒到擂茶里面，然后，试下咸淡，就可以了
4/5 可以炒点菜放到擂茶里面伴着吃，也是别有一番风味，这个也可以叫菜茶
擂辣椒皮蛋菜品中，有发苦的口味，可能是碱过量了，变蛋是在碱池里变出来的，太多碱会发苦。
或者变的过程蛋烂了，导致碱进入蛋内，使得变蛋发苦。
还可能是因为腌制过程中的碱大造成的，往往腌制的时间短也会造成发苦。