材料：
柚子1个、冰糖200g、白醋50ml、清水适量。
做法：
1. 柚子去皮、切片。
2. 把柚子皮放入锅中，加水没过柚子皮表面，大火烧开后转小火慢慢煮至透明状，然后捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入冰糖和白醋，用中小火慢慢熬化。
4. 等到糖全部融化，糖浆变得浓稠的时候，倒入柚子皮翻炒均匀。
5. 最后将柚子皮和糖浆炒匀，炒至每一片柚子皮都裹上糖浆即可。放凉后就可以享用了。
小贴士：
1. 熬糖时一定要注意火候，以免糖糊了影响口感。
2. 糖浆要熬得足够浓稠，这样才能更好地包裹住柚子皮，使得柚子皮更加香甜可口。
1. 新鲜的仔姜：2000克。
2. 冰糖：550克。
3. 白醋：1700克（超市内的500ml瓶装需要3瓶），注：醋最好选无任何添加的。
4.食用盐：2勺。
制作糖醋姜片的步骤如下：
1.将生姜去皮后洗净，放入漏晒中等待晾干。
2.在等待生姜晾干的时间，我们可以熬腌制糖醋姜片需要的糖醋水，将醋和冰糖倒入锅内，小伙融化冰糖后关火，等待晾凉。
3.将晾干后的生姜切片，撒2勺盐腌制15分钟出水。
4.把用盐腌制后的生姜倒掉盐水，然后和糖醋水一起放入已经高温消毒的玻璃罐密封保存，放3天就可以食用啦。
以上就是腌制糖醋姜片的方法
1.食材加工：选用鲈鱼里脊肉，（因菜名定为小型‘杭菊’花，故对鲈鱼肉质厚薄无特殊要求。）
2.将鲈鱼里脊肉切成鲈鱼花，要求九连花瓣，然后，用葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉浆制片刻。
3.准备适量干淀粉，将加工好的鲈鱼花挂满淀粉。
4.将加工好的食材码放在配菜盘内醒片刻备用。
5.锅洗净加入适量清水、白砂糖用小火烧化白砂糖。
6.待白砂糖熔化后，加入适量六月鲜生抽调味上色和调整甜鲜味。
7.上色和甜鲜味调整后，加入适量白醋调整酸、甜、咸、鲜味，然后加入适量桂花糖浆后，勾薄芡出锅备用。
8.油温加至五成热时，将鲈鱼花散落在油锅内。
9.待鲈鱼花变象牙白起壳后，便及时捞起。
10.待油温回升至七成热是，再次投入鲈鱼花
11.略炸至金黄色便捞起装盘。