第一步：首先准备一些新鲜大蒜，将蒜切头去尾并且剥去外皮，留最里面的一层嫩皮，洗干净后放盐水泡二十四小时，这样可起到杀菌消毒的作用
第二步：烧一锅水煮沸后倒入盐，水凉后放入大蒜泡上十二小时，这可以让蒜比较好保存。
第三步： 准备干净的坛子，将蒜捞出沥干再放进去。加入大量的白糖，以及根据个人口味添加白醋，最后加入适量的冷开水，让糖慢慢在坛子里融化。
第四步：把盖子盖上后将坛口盖好密封并且放在阴凉处。等待三周的时间就可以食用了。
紫皮圆葱又叫洋葱，可以做多种菜肴，如：炒肉丝、炒回锅肉、切成丝或片，与普通炒菜做法一样，也可以做干锅配料，还可以凉拌，配上小米椒、木耳、黄瓜，用盐腌制一下，去掉水份后再加入白糖、酱油、鸡精，是夏天一款不错的小菜。
答：营养大蒜瓣。
紫皮大蒜的辫子还有很多营养素，还可以营养大蒜瓣，所以一般来说紫皮大蒜在地里挖出来以后都是把地上部分变成辫子，使其进一步营养大蒜。