羊肚菌内部小白点是通常认为是不成熟的孢子，虽然不影响口感和食用安全，但一些人认为它们可能会有不良影响。
建议在购买羊肚菌时选择成熟、无小白点的，以确保食用安全。如果已经购买了有小白点的羊肚菌，建议将其仔细清洗并过筛，去除小白点再进行食用。在烹饪之前，最好将其切成片，确保其熟透。总之，除非一定要吃或者严格避免，建议不要吃有小白点的羊肚菌。
羊肚菌六妹的优点是出菇早、整齐、采收期较集中，商品性状优良（菌盖形态尖顶、菌柄较短）。缺点是耐高温和低温能力较弱；菌盖易碎，不耐贮运。
七妹的优点是单个子实体个头大、菌盖厚、抗病虫害和耐高温能力较强。缺点是与六妹和梯棱羊肚菌相比产量较低，商品性较差。
羊肚菌应该冷藏而不是冷冻。虽然冷冻可以延长食材的保存时间，但羊肚菌会因为冷冻而失去其营养成分和口感，甚至可能会因此变得泥泞和虚弱。
相比之下，冷藏可以更好地保留羊肚菌的新鲜味道和口感，并且也可以延长它们的食用期限。当要保存羊肚菌时，最好不要让它们接触到空气和水，以免导致菌类变黄或者变软。