关于“牛肉干90元一斤是否真实”的问题，这取决于多个因素，包括产品品质、产地、制作工艺、品牌知名度等。一般来说，高品质的牛肉干，特别是那些采用优质牛肉、传统工艺制作的，价格可能会更高。
然而，牛肉干的价格也可能因市场供需关系、购买渠道和促销活动等因素有所波动。在某些情况下，一些商家可能会以较低的价格销售牛肉干，但这并不一定意味着其品质低劣。
因此，无法仅凭价格判断牛肉干的真实性。如果你对某款牛肉干感兴趣，建议先了解其生产过程和原料，查看是否有食品安全认证，也可以咨询商家获取更多产品信息。在购买时，选择信誉良好的商家和品牌，并留意产品的保质期和储存条件，以确保你购买的牛肉干是真正的优质产品。
牛肉的色彩决定于其肉质、成熟度、饲料以及处理方式等因素。通常情况下，瘦肉部位呈现深红色，而脂肪部位则呈现白色。当牛肉处于新鲜状态下，其色泽会更加明亮鲜艳。但是，牛肉在长时间保存或者加工过程中可能会出现颜色变化。例如，过度生长的肥瘦分布失衡的肉以及老牛肉等，由于含有多余脂肪或其他物质，可能呈现出淡红色或棕色，而不是正常的深红色。
此外，处理方式也会影响牛肉的色彩，例如烤制、煮沸或炖煮等方法可能导致肉色变化。
牛肉干是否易断取决于干燥的程度、瘦肉与脂肪的比例以及加工方式等因素。如果干燥的时间不足，或者瘦肉含量过低，会导致牛肉干的质地过软，容易断裂。此外，加工时也可能使用添加剂来增加牛肉干的弹性，但这些添加剂可能会影响产品的纯度和安全性。因此，选购牛肉干时应选择资质认证的优质产品，避免购买劣质产品，保证健康和口感。