1、芋头番薯数个、香菜1~2棵、油适量、糖适量
2、将芋头削皮，切成比小指略细的条状。
3、锅中倒入适量食用油，待油六成热后，下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。
4、待芋头稍凉后，下锅用中火再炸一分钟，上色后捞出沥净油。
5、洗净油锅，倒入水以及白砂糖，锅铲不断搅拌，将砂糖融成浆。（期间用筷子蘸糖浆放入凉水中，如果糖浆遇水即化就继续煮，如果糖浆遇水凝结就表示火候够了。）
6、把炸好的芋头下锅翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
7、熄火后，用镬铲不停用力翻炒芋头，直到看到砂糖均匀地粘在芋头上
8、把香菜末和葱末撒在芋头上，即可上桌食用。
时间根据芋头的厚度和大小而定，一般来说需要炸制10-15分钟左右。
具体时间可以根据实际情况进行调整，炸制时要注意观察芋头的颜色和口感，以免炸过头或者炸不熟。
炸制完成后，可以撒上一些盐或者其他调料来增加口感。