将羊骨头和猪皮一起炖煮可以增加汤的营养价值和味道，但是否好吃还是得看个人口味。羊骨头通常味道比较重，而猪皮则是口感比较韧的部位。因此，将两者一起炖煮会让汤的口感和味道更加丰富，更加滋补。
如果喜欢比较浓郁的汤，那么炖羊骨头放猪皮的做法可能会比较符合口味；如果偏好清淡口感，建议可以少放一些猪皮或者直接将猪皮去掉不使用。
炖羊骨头放猪皮能够增加汤的浓郁度，但是否好吃因人而异。羊骨头本身带有浓郁的羊肉味道，加上一些香料和配菜，可以制作出美味的羊肉汤。猪皮则可以增加汤的口感和滋润度。但如果猪皮质量不好或处理不当，可能会引起口感的异味或口感过于油腻。因此，炖羊骨头放猪皮是否好吃需要考虑到材料的质量和烹饪技巧的水平。