首先酒越长越醇，一般是说白酒或者高酒精度的酒，红酒的度数一般都在16°以内，并不完全事宜长期储存!
2.其次，我们讲葡萄酒是有生命周期的，就是储藏后会好喝，但是过了一定的年限反而会下降，在红酒中99%的红酒不适宜放十几年甚至几十年再喝普通红酒一般建议3~5年喝完，稍微好一些的可以放6~7年!
3. 第三，如何判断不能喝了，打开之后，有一个基本的观察，看酒的颜色，如果是棕红色，则代表酒已经在末期，基本上是不行了，如果已经完全变成棕色，那么酒已经彻底变质，扔掉就好了!
如果要确定一瓶自酿葡萄酒是否纯正，需要注意以下几点：
首先，纯正的葡萄酒颜色应该是清澈透明，无杂质；
其次，纯正的葡萄酒口感应该是干净纯正，没有异味或杂质的味道。还需要注意自酿酒是否有添加其他酒精或添加剂，可以查看酒瓶上的说明或询问酒的制作者。
1.葡萄去梗破碎；
2.入瓶发酵；
3.葡萄酒过滤皮楂；
5.虹吸法倒瓶；
6.满瓶密封低温存放过冬；
7.虹吸法倒瓶。
工艺过程详解：
1.整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起；
2.发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25至30度，白葡萄酒的发酵温度为18至20度；
3.酿酒葡萄选择：自酿葡萄酒，讲究因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种无特别规矩。
如果没有条件购买到专用酿酒葡萄，市面上常见鲜食葡萄就可以酿酒，酿红葡萄酒必须用红色葡萄，白葡萄酒用白色或绿色葡萄或红皮白肉葡萄。