削面刀有两种，一种是传统的手工削面刀，另一种是电动削面刀。手工削面刀通常单刃或双刃，长约20-30厘米，刀刃较厚，使用时需手持刀柄将面条拉向自己，削出细长的面条。
电动削面刀则是使用电机为驱动力，能够快速削出面条，也有多种刀片可供选择，例如宽面、细面、切面等等。电动削面刀的优点是操作简单，省时省力，适合制作大量面条，但相对于手工削面刀来说，不能达到同样的手工艺效果。
把它洗干净后，放到平盘里。把芒果直立起来，比较尖的那一头朝上，用水果刀沿着芒果比较尖的那端垂直切开，一直切到底部。
削面机不下降有可能是因为切面厚度不足或者刀片损坏导致的。此外，还有可能是机器部件松动或者管道堵塞等情况造成的。解决方法包括清理堵塞管道，更换损坏刀片或修理机器部件等。因此，在使用削面机时应经常检查机器运行状况，及时发现问题并处理。同时，选购高质量的削面机也能够有效地避免这类问题的发生。