猪脚姜要盖盖子。
1.买的半只猪脚，叫老板帮你把里面的骨头斩断，拿回家用火烧一下猪毛，然后清洗干净切成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅焯一下水，放入生姜、米酒去一下腥，也可以用料酒，效果都是差不多的。
2.水烧开后，把猪脚捞起来清洗一下，沥干水分备用，这样子不容易溅油。现在来调一下酱料，碗里放入2勺柱侯酱、一勺花生酱、2勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用。锅里放油，把沥干水分的猪脚倒进去稍微翻炒一下。
163大卡。
猪脚姜升糖指数还是很高的，每100克猪脚姜所含热量约为163大卡,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,有利减肥,胆固醇含量过高,不利减肥。
甜醋猪脚姜煮2小时左右。
因为猪脚是一种比较坚韧的肉质，需要长时间的煮炖才能让猪脚变得软烂，口感更好。
同时甜醋汁也需要足够的时间煮炖，让不同的调味料能够充分溶解在汤里，提高味道的浓郁度。
若是想要更加入味，也可以将猪脚事先用盐、酱油等孜然料腌制2-3个小时左右，煮出来的猪脚会更加入味，口感更好。