海马石斛排骨的制作步骤如下：

准备材料：取一对海马（一公一母），每只约重6克；选用4-5颗石斛，清洗干净后切成段状；准备4-5颗红枣，去核后清洗；加入少许枸杞进行调味。

炖制过程：将所有材料放入炖盅或砂锅中，加入适量的水。如果使用炖盅，建议水量为550克左右；如果是砂锅，则需一次性加入足够的水。

使用隔水炖的方式，将炖盅放在沸水中加热至水开后，然后将炖盅移至小火上继续炖煮大约3小时。

如果选择直接在大火上煮开后转小火慢慢熬制，时间可能需要更长一些，大约在4小时左右。

调味与食用：炖制完成后，根据个人口味添加适量的盐进行调味。出锅前可尝试一下味道，以确定是否需要调整盐的分量。最后，将排骨和汤分开盛出，可以根据个人喜好选择先喝汤还是吃肉。

以上步骤可以帮助你制作海马石斛排骨，但请注意，烹饪时需要根据实际食材和个人口味适当调整。