烤乳猪时将尾巴用锡纸包住的原因主要有以下几点:
1. 防止烤焦:乳猪尾巴部位含有丰富的油脂,烤制过程中容易产生高温,导致尾巴烤焦。用锡纸包裹住尾巴,可以防止尾部直接暴露在火源下,降低烤焦的风险。
2. 保持水分:锡纸具有较好的保温性能,可以防止尾部水分蒸发。在烤制过程中,包裹住尾巴有助于保持乳猪湿润,使其口感更佳。
3. 保持形状:锡纸包裹住尾巴,有助于保持乳猪在烤制过程中的形状,防止尾巴变形或断裂。
4. 卫生安全:锡纸具有较好的卫生性能,可以防止烤制过程中外部灰尘、细菌等污染尾部。此外,锡纸还能防止尾部油脂滴落,避免火源周围产生油腻污垢。
5. 提高口感:锡纸包裹住尾巴,使得尾部在烤制过程中受热均匀,烤制出来的乳猪尾部口感更加鲜美、酥脆。
总之,将烤乳猪的尾巴用锡纸包住,不仅可以防止烤焦、保持水分、保持形状,还能确保卫生安全和提高口感。这是在烤制乳猪时常见的一种烹饪技巧。
步骤 1
赤小豆、意米、茨实,各抓 1 把,用清水冲洗干净;
步骤 2
毛瓜仔(节瓜)2个,去皮,切成块;
步骤
姜3片;
步骤 4
烧乳猪猪头1个
步骤 5
烧乳猪猪头、赤小豆、意米、茨实、姜放入煲内;
步骤 6
加入已烧开的水;
步骤 7
按煲汤键,中火煲30分钟;
步骤 8
加入毛瓜仔(节瓜),再煲30分钟;
步骤 9
加入适量的盐; (烧乳猪本身是带咸味的,调味的时候记得要少放盐哦!)
步骤 10
出锅啦