制作火腿肠的步骤相对简单，需准备肉质材料、调味料、容器和工具。
首先将肉质材料磨碎，加入调味料搅拌均匀，然后将搅拌好的肉馅注入容器内，在加热和密封的情况下进行蒸煮或烤制，即可制成美味的火腿肠。做火腿肠要注意保持材料的洁净和卫生，以及合理的份量和比例，可以根据自己的口味添加不同种类的调味料，让味道更加丰富。
5－7天，每个人的接受能力不一样，一般的人一个星期之内都能学会，有的人接受能力强，大概1~3天就学会了，最早在2000年初的时候学平车还是要收费的，学的时间为5天或者7天学费大概是500块钱左右，现在来看，500块钱对于那个年代来说也不算便宜了，现在进厂只要你愿意学，老板都是免费让学，前提条件是学会了不能马上走，要在他厂里开展工作，现在会平车的人工资都挺高的，有的员工速度快的能做到1万多块钱一个月。
主料:
羊腿1200g
辅料:
姜30g，葱30g，花椒10g，大料1个，草寇1个，砂仁1个，草果1个，桂皮3g，陈皮4g，孜然粉适量，辣椒粉适量，迷迭香适量，盐适量，大蒜适量，老抽适量，蜂蜜适量，白酒10ml
— 烹饪步骤 —
1· 羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；
2· 将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；
3· 羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；
4· 腌制好的羊腿取出，打上花刀，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；
5· 烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；
6· 将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。