是复数。
因为炸鸡是由多个鸡肉块经过油炸后制成的，所以表示多个时需要使用复数形式。
例如，“我点了两份炸鸡”。
而如果表示单数，应该使用“一块炸鸡”的说法。
“炸鸡”并不是复数形式，而是指一种烹制方式或一道菜品。“炸”是烹饪用语，指用油炸等方式制作食品，例如炸薯条、炸鸡翅等。而“鸡”是单数形式，指的是一只鸡的肉。因此，“炸鸡”不是复数形式，而是单数可数名词“鸡”加上烹饪方式“炸”的组合。当需要表示多个个体时，可以使用“炸鸡块”、“炸鸡翅膀”等具体形式。
新鲜的肉和冻肉多可以，冻肉得先解冻
炸鸡肉的时候要选择鸡胸肉或者大鸡腿,鸡胸肉炸出来肉比较多,吃起来鲜嫩可口,酥脆无比。 而大鸡腿肉上面的肉也比较多,里面裹得是骨头,这样炸出来吃起来的口感更好,如果有鸡脖子建议不要吃,直接扔掉就好了。 鸡肉炸的时候除了炸鸡排用的整块鸡胸肉,鸡米花同样可以切小点,如果是炸鸡块,尽量不要切的太小,也不要太大,适中的鸡肉块炸出来表面金黄酥脆,里面鲜嫩可口,非常可口,如果切的小炸出来的鸡肉可能吃起来就比较脆,里面的鸡肉同样在高温的作用下变得有些柴,没那么嫩,所以肉块要切得不大不小,这样,口感和味道都是最好的。