一、厂地。食用菌栽培有多种方式，在寒冷的冬季，采取室内加温栽培最为合适。室内加温方式有管道暖气、煤炉等，而考虑到成本和实用性，采用煤炉加温最有效，该装置适合比较寒冷的地区，可实现成本低，升温快，操作便利。在低温季节栽培平菇等食用菌，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。而且冬季蔬菜少，很容易占领市场，获得理想的效益。
二、原料。原料的选择至关重要。如平菇是食用菌中最容易栽培的一种菇类，栽培的方法简单，方式多样，其中成本低、操作简便的生料栽培是首选。培养料有生料栽培和熟料栽培，生料栽培就是培养料未经过高温灭菌，一般采取堆制发酵的方法。即将培养料拌水适度后，堆成堆，用塑料布盖上，让它自然升温，每次料堆中心温度达60℃，将边缘的料翻到中间，继续堆闷，让它再自然升温。经过3次后，即可接种装袋栽培。通过控制一定的碳氮比和高温环境条件，可有效抑制杂菌繁殖，促进平菇快速生长。
三、装袋。对于袋装培养料，有人认为小袋装料少，周期短，但产量低，费工时；有人认为大袋装料多，产量高，但周期长，效益并不高。通过栽培试验比较，发现塑料袋规格为18×45厘米（装料后长为30厘米），装干料0.6公斤的为最好。在装袋方式上实行三层菌种两层料，即两头各铺一层，中间夹一层菌种，比较适合集约化生产。
四、管理。可采取定位出菇法。平菇等从装袋时预留的增氧孔处出菇生长，可有效防止菇蕾在生长过程中因争夺养分而形成大量萎缩，造成养分无谓损耗。常规敞口出菇，菇丛过大、死菇多，菇质差。而定位出菇法，不敞袋口，菌袋的水分蒸发量少。
首先，在寒潮天气来前，检查设施设备是否完好，并且在雪后要及时清雪，避免因雪对塘口看护设备以及相应房屋产生威胁。同时有条件的地方要启动水质监测。
其次，提前把养殖池加满水，防止因为结冰而封塘缺氧。如果水温过低，出现了封塘的情况，应该人工打开增氧机破冰增氧。在雨雪天气时候，不要拉网作业。但虾蟹和甲鱼的养殖过程，应当避免因为低温雨雪天气临时加水的情况，因为虾蟹和甲鱼的应激反应会较为敏感，它们因为水位上移会发生冻伤和冻死等情况。
再次，有条件的养殖户，可以在塘口北面搭建挡风棚，以阻挡北风的直吹，这样能减慢水体的降温，另外，对于环道池养殖虾、蟹，或者稻田养虾、稻田养蟹的养殖户，可以在环道上建造塑料暖棚，并在稻田埂以及虾蟹集中生活的区域和洞穴覆盖稻草，为虾蟹洞穴增温。有条件的养殖户，可以在养殖洞穴周边栽种伊乐藻、菹草等抗低温水草。
第四，在低温天气里，投苗等行为应该终止，因为成活率不高。对于冬季适宜投苗的水产苗，也要把投苗时间向后移至寒潮天气过后，避免低温冰冻对水产幼苗造成损伤。这里建议一个标准，像是鱼种苗、蟹种苗的放养最好选择在晴天，且符合两个条件，一个是等到气温基本维持在5度以上3到5天，另外一个是等水下30厘米到50厘米水温回升稳定在3度以上3到5天的时候，进行捕种和放养。
第五，对低温环境下的虾塘和蟹池的水草，不要让它们露头，露头的草容易冻死，除了已经种下的水草，即便是已经适宜低温种植的水草，在遇到寒潮天气的情况下，栽种也应该停止。另外，养水先养鱼。在低温雨雪天气中，水中的浮游生物难以觅得合适的生长机会，水质自然清瘦。可以在寒潮过后的晴天中午，使用氨基酸肥水素、肥水宝、钛锌肥霸、肥水膏等进行快速肥水，同时配合使用小球藻等低温藻种，让水质肥起来。
最后，天气寒冷，水产觅食量减少，自然投喂量也要减少，甚至暂停投喂。寒潮期间，因为进食少，或者不进食，生长速度减慢，抗病能力也相应下降，寒潮后可以选择一个晴天，在池塘水温10度以上时候，隔日投喂饲料1次，用于增强塘内鱼虾蟹的体质。对于因寒潮而冻死的鱼虾蟹，要及时清除，防止败坏水质，造成其他水产生病或死亡。病害发生后，可以全池泼洒应激灵，或者用碘制剂等对塘口消毒。这样可以有效防止春季发生水霉病的几率。