香油鱼，也被称为香鱼、瓜鱼、海胎鱼等，是硬骨鱼纲、胡瓜鱼目、香鱼科的鱼类。这种鱼主要分布在我国的福建、广东、广西、贵州、海南、江苏等南方地区，是一种小型经济鱼类。香油鱼的个头不大，一般成年的香油鱼长度在20厘米左右，最大可达30厘米，体重一般不会超过2两。香油鱼肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。
香油拌面条是一道简单易学的面食，味美营养，以下是香油拌面条的家常做法：
所需材料：
面条：适量
青菜：适量
香油：适量
蒜末：适量
酱油：适量
鸡粉：适量
盐：适量
制作步骤：
1. 锅中加入适量清水，烧开后放入面条，煮至水开后再煮2-3分钟，捞出备用。
2. 准备调料，将香油、蒜末、酱油、鸡粉、盐等放入碗中调成酱料。
3. 将烫熟的青菜沥水备用。
4. 将煮熟的面条放入酱料中拌匀，再加入沥水的青菜拌匀即可。
1. 油面筋放开水中焯5分钟左右让它变软，捞出沥水备用;
2. 胡萝卜切片，焯水捞出;
3. 香菇切片（香菇梗放一边一会煲汤用），木耳泡发;
4. 锅中放少许油，先放入毛豆子煸炒;
5. 依次放入香菇、黑木耳，胡萝卜因为已经焯过水最后放，煸炒至熟;
6. 加入油面筋，油面筋入锅后，直接放入调好的鱼香汁；
7. 烧至收汤再起锅；
8.即可成功制作香油鱼。