毛豆腐不需要用油泡，因为毛豆腐本身已经经过油炸加工，表面已经有一层油。如果需要食用时更加香脆，可以将毛豆腐再次油炸一下。
毛豆腐，这道安徽黄山市一带的传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工而成的菜肴。
它的咸味主要来源于制作过程中使用的食盐。在发酵过程中，人们会把豆腐放到一个密闭的空间里，然后在上面撒上大量的盐。
盐的作用是增加豆腐的含水量，使得豆腐变得更加嫩滑，同时也能抑制杂菌的生长。
经过数日的发酵后，豆腐表面会长出白色的细毛，也就是所谓的“毛”。这些细毛给豆腐增添了独特的口感和风味。所以，毛豆腐的咸味是由盐和发酵过程共同决定的。
当然有啦！毛豆腐和腐乳在口感上可是有明显的区别呢。
毛豆腐的口感非常独特，它的外皮有些韧性，但内部却极其软糯，咬下去会有一种浓郁的酸奶般的口感，仿佛能吸出里面的丰富味道。它的味道带有一种明确的豆腥味，又带着些许酸臭，就像老酸奶与鲜奶的差异，这种独特的口感让人一试难忘。
而腐乳的口感则与毛豆腐有所不同，它通常更为细腻柔绵，口味鲜美且带有些许甜味。腐乳是在毛豆腐的基础上，再加上盐进行腌制，所以它的味道更为浓厚，且带有一种独特的咸鲜味。
所以，虽然毛豆腐和腐乳都是豆制品，但它们的口感和味道却各有千秋，各有其独特的风味和魅力。你可以根据自己的口味喜好，选择尝试和享受它们带来的不同美食体验哦！