1、取出5颗干燥而完整的大蒜，先将大蒜底部的蒂切下，然后将大蒜掰成一瓣一瓣的，装在一个底部直径约10厘米的不锈钢盆子里，保证所有的大蒜瓣较为均匀地散在不锈钢盆底部；
2、用另一个大小相同的不锈钢盆盖上，然后双手端着盆子的边缘，上下用力摇晃20秒钟；
3、即可轻松剥出大蒜
食材:
苦菜苔 1000克 、 酸水（泡酸菜的水） 1小碗 、 元宝红糖 1块 、 盐 适量
步骤:
1.先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
2.把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
3.把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
4.把酸水放入到小汤锅中
5.酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
6.再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时
7.在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐
8.用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。