蚝油的好坏主要取决于蚝油中香味和咸味的浓度，同时也需要考虑添加剂的种类和含量。通常来说，较好的蚝油香味浓郁，口感适中，不过咸，含盐量应该控制在每100毫升不超过3克，这有助于维护一个健康的饮食习惯。不过，由于每个人的口味和健康状况不同，选择合适的蚝油也应该根据自己的需求来决定，注意适量食用。
旧庄蚝油贵是因为它是高级蚝油，蚝汁的成分比较多，很稠，蚝油蚝味更足，更鲜。
旧庄蚝油是李锦记的招牌产品，也是李锦记的发家产品，品质好所以价格也贵。
这款蚝油是厨房小白的宝藏调料，个人做菜把握不好放调料的度，每次做出来的菜味道总是不够好比较一般，这个蚝油买的时候看到说是旧庄最顶级的蚝油就立马入手，并且不添加防腐剂。