鲜虾，花叶生菜，糯米，蛋清，猪肉，葱姜，绍酒，白胡椒粉，精盐，白糖，蒸鱼豉油。
鲜虾煮熟，捞出装盘，撒细姜末，浇蒸鱼豉油，做成白灼虾。
另一部分虾剥皮取净肉，与猪肉分别剁碎，把虾和猪肉放碗里，用蛋清、葱姜汁、绍酒、精盐、白胡椒粉、白糖等调味，搅拌上劲。糯米淘洗浸泡。虾肉馅挤成大小均匀的丸子，滚蘸泡软的糯米，用蒸锅蒸熟取出，用花叶生菜围盘，再摆上虾球即可。
过年年年有鱼是中国传统文化中的一部分，寓意着年年有余、富贵吉祥。在购买鱼时，可以选择一些寓意吉祥、口感鲜美、营养丰富的鱼类。以下是一些比较好的选择：
鲤鱼：鲤鱼在中国传统文化中被视为吉祥之鱼，寓意着年年有余、吉祥如意。鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体有很多好处。
鲫鱼：鲫鱼也是过年常见的鱼类之一，寓意着吉祥、富贵。鲫鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于提高身体免疫力。
鲢鱼：鲢鱼寓意着连年有余，也是过年不错的选择。鲢鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质，对人体有很好的滋补作用。
鳜鱼：鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。在传统文化中，鳜鱼也被视为吉祥之鱼，寓意着富贵、繁荣。
总的来说，过年买鱼可以选择一些寓意吉祥、口感鲜美、营养丰富的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳜鱼等。当然，具体选择还要根据个人的口味和喜好来决定。