笋烫的时间根据笋的大小和口感需求而定。一般若是比较嫩的竹笋，只需在水沸腾后加入少许盐和油，再放入竹笋焯水烫一到两分钟就可以了。
如果是带点老筋口感的笋或是比较粗大的笋，烫时间可以稍微长一些，一般需要三到五分钟。若是只要煮熟而不需要口感嫩爽的笋，则可以烫到笋变软大约七到十分钟左右。总之，笋烫的时间要根据个人的口感需求调整，并且在烫之前要先洗净去除泥沙，以确保烫熟的笋口感更佳。
竹笋可以和鸭掌一起起卤。卤竹笋鸭掌是一道美味的菜肴。食材明细主料： 竹笋400g 鸭掌300g辅料： 酱油适量、酱油膏适量、葱油酥适量、糖、五香适量制作步骤 听语音1. 笋泡水，再切块。
2. 锅里放些油，把鸭掌炒一下。
3. 再放入竹笋块，一起炒。
4. 放入酱油，酱油膏炒过。
5. 放入油葱酥，加入水，放一点糖、五香煮开，再放小火。
6. 慢慢卤半个1小时以上即可。
笋焯水后还是苦。
这是因为笋中含有苦味素，经过水煮后，苦味素并未完全被去除，导致笋仍然保留了一部分苦味。
如果想要让笋不再苦，可以尝试以下方法：
1.加入适量的盐或糖，能够中和苦味，让笋变得更加美味。
2.在焯水前先用沸水泡一段时间，让苦味素先行渗出，再进行焯水。
3.选购质量好、新鲜的笋，新鲜笋中含的苦味素相对较少。