小米14 Ultra在晚上拍照时，AI功能并不会主动显示。这是因为小米14 Ultra具备强大的AI摄影能力，可以智能识别场景并优化拍照效果。但夜间拍照时，为了保证照片的清晰度和画质，手机会优先使用硬件参数和影像处理技术来提升拍照效果。

然而，这并不意味着小米14 Ultra在夜间拍照时无法使用AI功能。在实际使用过程中，AI摄影功能会在你需要时自动发挥作用，例如在光线较暗的场景下，AI会自动进行夜景模式优化，提高照片的亮度和细节表现。此外，AI还会根据拍摄场景进行智能调整，如在拍摄人像时优化肤色表现等。

如果你希望在夜间获得更好的拍照效果，可以尝试以下方法：

1. 开启夜景模式：在拍照界面中找到夜景模式，开启后手机会自动调整拍照参数，以获得更好的夜拍效果。

2. 稳定手持：在夜间拍照时，保持手机稳定非常重要。你可以使用三脚架或手持稳定器来辅助拍摄，以减少因手抖导致的模糊。

3. 调整曝光时间：尝试增加曝光时间，可以让更多光线进入传感器，从而提高照片亮度。但需要注意，曝光时间过长可能导致照片模糊，因此要根据实际情况进行调整。

4. 使用闪光灯：在夜间拍摄时，适当使用闪光灯可以提高照片的亮度，改善画质。

5. 后期处理：你可以使用手机内置的图片编辑功能或第三方修图软件，对拍摄的照片进行后期处理，提高照片的观感。

总之，小米14 Ultra在夜间拍照时，AI功能会自动发挥作用，帮助你获得更好的拍照效果。在此基础上，你可以尝试上述方法，进一步提升夜间拍照水平。