小口酥是一种著名的传统糕点，也被称为“枫糖酥”或“葡式薄饼”。其制作原料主要包括面粉、糯米粉、油、糖、芝麻等食材，制作方式则是先将面粉、糯米粉等混合物加入开水中制成面团，再加入油、糖等调料拌匀、揉成饼状，然后铺在平底锅上煎炸至金黄色即可。小口酥口感酥脆、香甜可口，是广泛流传于福建、广东、香港等地的美食佳品，备受人们喜爱。
两者的三个主要区别是：
长势：大口鲶长势快，当年生长可达几斤的个体；小口鲶长势慢，当年生长只有几两或者1.5斤以下的个体。
口裂：大口鲶口裂大，口裂末端达到或超过眼眶中后部的下方；小口鲶口裂小，末端伸达眼球前缘下方，一般不过眼眶中部。
尾鳍：大口鲶尾鳍不对称，尾鳍上叶明显比下叶长，稍窄且略尖；小口鲶尾鳍上叶下叶对称等长同齐，大小无明显差异。